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夏天就是要吃涼麵【特製韓式冷拌麵】

夏天,除了商店會放送冷死人的冷氣之外,有很多事情可以期待,陽光、細肩帶、夾腳拖鞋、義美牛奶冰淇淋,第一件事,就是要吃~涼~麵~麻醬涼麵或日式蕎麥麵、細麵線都好吃,但嚴禁大蒜哩。7-11推出的日式鰹魚涼麵非常好吃,不過價錢太貴。今天決定來挑戰利用韓式紅醬,自製韓式冷拌麵,然而真正的韓式拌麵是加入冷大骨湯和韓式泡菜,這兩樣都不喜歡,所以這一味是台韓混合改良式冷麵,絕對健康、低脂、消暑、更有飽足感。

材料(大碗的)
蕎麥麵一包(熟麵真空包裝的那種)、木耳一朵、有機紅蘿蔔1/3根、有機小黃瓜1/2根、蛋一粒、熟白芝麻少許、日式鰹魚醬油少許、韓式紅醬少許

做法
1. 先以滾水煮熟蕎麥麵,不要煮太久以免太爛口感不佳,建議可以水滾後放入麵條,待水再度煮滾後轉小火煮兩分鐘就熄火,放入木耳靜置一分鐘,利用瓦斯爐和鍋子的餘溫加強麵條熟度以及汆燙木耳,如此可以省點瓦斯喔~

2. 準備一盆冷開水加冰塊,將煮好的木耳和蕎麥麵用漏勺瀝去熱水,先放在水龍頭下沖水降溫一下,在倒入開水冰塊裡冷卻。

3. 蛋打散後加少許鹽巴調味,用不沾鍋薄薄的煎,把不沾鍋拿在手中輕輕的搖晃,讓蛋皮面均勻受熱,顏色比較漂亮,不要煎的太老,凝固就翻面。

4. 木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、蛋切絲備用,蕎麥麵瀝乾水分裝盤,排上配料、撒上芝麻、淋上鰹魚醬油和韓式紅醬(高興的話也可以滴兩滴香油)。

上菜囉!
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